Aguacate. Un superalimento en nuestra cocina.

El aguacate es una fruta considerada un superalimento por su valor nutritivo. Posee un alto contenido en grasa saludable (monoinsaturadas, como las de el aceite de oliva), importantes cantidades de vitamina  A, C y E, y minerales como el potasio y el magnesio. Además, por su bajo contenido en sodio es ideal para dietas cardiosaludables y depurativas.

Originariamente el aguacate procede del centro y el sur del continente americano, pero en la actualidad se cultiva en otros lugares con clima cálido como el sur de nuestro país. España tiene cada vez mas territorio dedicado a este cultivo en las provincias de Málaga, Granada y Murcia, con el consiguiente aumento del consumo interno y la exportación de este producto en los últimos años.

Existen diferentes variedades de aguacate pero la más consumida en nuestro país es la llamada Hass. Es una variedad de pequeño tamaño, piel rugosa de verde intenso y pulpa amarillenta. Su consumo va en aumento, en parte impulsado por la nueva cocina y por recetas de la cocina internacional como el guacamole o el sushi, cuya elaboración requiere de aguacate como ingrediente esencial.

A la hora de elegir los aguacates que vamos a llevar a casa, lo mejor en confiar en nuestro frutero. Los aguacates de las grandes superficies comerciales o supermercados que son tocados por los consumidores -muy dados a apretarlos con los dedos-, tienden a conservarse mucho peor, pues su delicada pulpa se ennegrecerá precozmente. Si vamos a usarlos a lo largo de varios días, es recomendable pedir algún aguacate más duro, pues su conservación en nuestro hogar apenas es de unos días. Para guardar una parte del aguacate debemos envolverlo con film y meterlo en la nevera. Si además lo rociamos con zumo de limón retrasaremos el oscurecimiento de la pulpa.

En nuestro día a día, podemos incorporar el aguacate a nuestras ensaladas más habituales dándoles un toque muy especial. También, por supuesto, para aquellas ensaladas más innovadoras o exclusivas. Muy interesante y menos conocido es su uso en asados. También podemos incorporarlos a nuestras salsas. Su delicado sabor y su excelente valor nutritivo las complementará perfectamente.

Sea como sea, incorporar el aguacate en nuestra dieta siempre será una buena decisión, por su sabor, agradable textura y, sobre todo, por su alto valor nutritivo.

Fuentes consultadas: regmurcia.com – agromatica.es

Imagen: heraldo.es – elhorizonte.mx

A propósito de Marlene

En esta semana que la marca de manzanas Marlene visita nuestro establecimiento, queremos hablaros de la fruta de excepcional calidad que proviene de esta región de los Alpes italianos llamada Südtirol.

Este territorio limita con Austria y Suiza y es enteramente montañoso. Posee unas características muy peculiares en cuanto a climatología y riqueza de terreno que la hacen única para la producción de manzanas de altísima calidad. Disfruta de más de 300 días al año de buen tiempo y la variación térmica entre el día y la noche es ideal para la formación de azúcares.

La superficie dedicada al cultivo de manzanas en Südtirol se extiende a más de 18.500 ha, con una cosecha anual total de unas 950.000 toneladas siendo el cultivo de esta fruta parte de la cultura y condición de los habitantes de esta región ajustándose desde siempre a las normas de producción integrada y el máximo respeto al medio ambiente.

Esta fruta destaca por su aroma, sabor, intensa coloración y su pulpa compacta y crujiente, presente en todas sus variedades. Marlene, por ejemplo, produce y comercializa 7: Royal Gala, Golden Delicious, Stayman Winesap, Granny Smith, Red Delicious, Fuji y Braeburn.

Os recomendamos a que probéis estas deliciosas manzanas y, si no las conocéis aun, que os acerquéis por nuestro establecimiento en los próximos días, donde podréis conocer esta primera marca de manzanas de Südtirol y disfrutar de sus promociones.

Imagen: deabyday.tv

Alimentos adecuados para la prevención del cáncer

Como sabéis, hoy es el Día Mundial contra el Cáncer. Un día dedicado a esta enfermedad sirve para hacer balance de los datos a nivel mundial y divulgar la información referente a la prevención, investigación, tratamientos, etc.

Indudablemente, la lucha contra el Cáncer se basa en los últimos años en la prevención y el diagnóstico precoz, herramientas fundamentales en el éxito de la salud sobre esta enfermedad que tiene tantas caras como personas la padecen, pues en el desarrollo de la misma influyen múltiples factores.

Uno de estos factores es la alimentación. Por esta razón, hoy queremos hacer una recopilación de algunos alimentos vegetales cuyo consumo regular ayuda a prevenir el cáncer.

-          Zanahoria : Su color naranja se debe a su riqueza en betacarotenos, antioxidante.

-          Uva : La piel y las pepitas contienen el resveratol, que bloquean los agentes cancerígenos y el crecimiento de los tumores.

-          Tomate : Rico en licopeno, un caroteno que le da su color rojo y protege del cáncer de próstata. Su piel y pepitas también tienen efectos anticancerígenos.

-          Pimientos : Ricos en betacarotenos y vitamina C, antioxidantes y protectores de las mucosas.

-          Remolacha roja: Su color morado esconde un potente regenerador celular, las betaínas.

-          Piña : contiene ácido clorogénico y p-cumárico que combaten la formación de peligrosas nitrosaminas en el estómago.

-          Papaya : Contiene mucha vitamina C con propiedades antioxidantes que ayudan a evitar la formación de células cancerosas en el pecho.

-          Manzana : Contiene catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres.

-          Melón : Rico en betacaroteno, buen antioxidante, y es bajo en calorías, que mantiene a raya los tumores relacionados con al obesidad.

-          Frutos secos: Fuente importante de vitamina B, E y minerales como magnesio, manganeso, selenio y zinc. Muy antioxidantes.

-          Cítricos(naranjas,limones etc) : Ricos en viatmina C, antioxidante y estimulante de la células de defensa. Contienen flavonoides, protectores de los capilares sanguíneos que mantienen las membranas permeables y oxigenadas.

-          Coles : Contienen I3C, sustancia química que ayuda a reparar el ADN de las células.

-          Albaricoque: Contiene betacaroteno que actúa atrapando radicales libres y moléculas de oxigeno libres que son compuestos tóxicos y cancerígenos.

-          Espinacas: Ricas en carotenos, precursores de la vitamina A, que interviene en la prevención del cáncer.

-          Espárragos: Es el alimento que contiene más glutathione, uno de los mayores enemigos del cáncer.

-          Fresas: Efectos depurativos, ayudan a limpiar el organismo de toxinas. Contienen fibra, minerales y vitaminas.

-          Frutas del bosque: Moras, arándanos y grosellas son ricas en antocianina, un pigmento morado, que tiene un gran efecto antioxidante. También son ricas en vitamina A y C, minerales, pectina y ácidos vegetales. Se está estudiando su efecto preventivo contra la leucemia.

-          Berenjena : Retrasa el proceso de oxidación, favoreciendo el bloqueo de algunos tipos de cáncer.

-          Aguacate: Contiene vitamina E gran antioxidante aliado contra el cáncer.

-          Ajo: Ayuda a reducir el riesgo de contraer cáncer por sus antioxidantes como la allicina, quercitina…

-          Alcachofa: Contiene inulina, polisacárido muy eficaz en la prevención del cáncer de mama y colón.

-          Higos y ciruelas pasas: Ricos en niacina (vitamina B3), un potente inhibidor de la degeneración celular.

-          Legumbres : Ricas en fibra e inhibidores de proteasas que previene de tumores de mama y colon principalmente.

Estos son algunos de los alimentos llamados “anticáncer” que es positivo incorporar a nuestra alimentación habitual. Todos ellos forman parte de nuestra dieta mediterránea, son fáciles de encontrar y de consumir y son, ante todo, fuente de salud y bienestar.

Imagen: foodcare.es

Deshojar la alcachofa

La alcachofa es una verdura de origen mediterráneo muy apreciada en la cocina por su peculiar sabor que se mueve entre matices amargos y dulces y que da fantásticos resultados al paladar tanto como protagonista principal de una receta como guarnición o complemento con otros ingredientes. Hoja a hoja su sabor nos embriaga potenciándose con un buen aceite de oliva o una vinagreta. Ya los griegos y los romanos la utilizaban y en la Edad Media alcanzó gran popularidad en toda Europa llegando a ser una verdura muy cotizada.

Además de sus virtudes culinarias sus propiedades son muy notables, por ejemplo su variedad de minerales y vitaminas como el magnesio, potasio, sodio, hierro y vitaminas A y B. Sólo por este contenido debería formar parte de nuestra dieta habitual.

Además resulta una verdura excelente para el sistema digestivo ayudando a regular tanto el estreñimiento como la diarrea, así como la acidez de estómago.

Estudios recientes indican que es adecuada para la prevención del cáncer por sus ácidos y flavonoides, así mismo, su consumo regular puede ayudarnos a bajar el colesterol pues reduce los triglicéridos en sangre.

Las cualidades más conocidas de la alcachofa no obstante, son las relacionadas con una dieta depurativa y de adelgazamiento, pues gracias a sus fibras vegetales tiene efecto saciante y además es diurética. Sin embargo, no debemos olvidar que la mejor manera de beneficiarse de las propiedades de la alcachofa es incluirla en una dieta sana y variada y que su consumo exclusivo es más recomendable como dieta depurativa que como dieta de adelgazamiento, no debiendo prologarse más de dos días.

Para disfrutar de esta verdura deberemos seleccionar las mejores alcachofas. Para ello buscaremos aquellas que tengan buen tamaño y peso y que esten bien cerradas. Al apretarlas levemente deberán tener cierta flexibilidad oyéndose un leve crujido y sin resultar blandas. Algunas veces tienen una apariencia oscura debido al frío. Esto no debe preocuparnos siempre y cuando el interior de la alcachofa esté blanco y sólo afecte al exterior.

Una vez seleccionadas las mejores alcachofas debemos limpiarlas desdeñando las hojas exteriores y la punta de la alcachofa así como el tallo (que podemos aprovecharlo en algún caldo) para lo cual recomendamos el uso de guantes de goma pues este alimento posee un colorante muy fuerte que ennegrece las uñas siendo muy difícil de limpiar luego.

A partir de aquí podremos disfrutar de su sabor de muy diversas maneras como plato principal pudiéndolas cocinar cocidas, al vapor, rebozadas, en tortilla, asadas… o también como guarnición de un plato de carne, sofrita sobre pasta, como ingrediente de pizzas, y mil cosas más que tu imaginación y paladar puedan crear.

¡El potencial de este vegetal es casi infinito! Déjate llevar por tu creatividad y disfruta de esta saludable verdura de invierno.

Fuentes consultadas: mejorconsalud.com y botanical-online.com

Imagen: imujer.com

Alerta de la OMS sobre el consumo de carne procesada y roja

En los últimos días una advertencia de la OMS sobre el consumo de carnes procesadas y rojas ha sido noticia de portada, protagonista de debates y trending topic en redes sociales. Pocas veces un anuncio de este organismo ha producido tanta controversia a nivel mundial.

El estudio, realizado por su Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, analizó 800 trabajos científicos y reunió a 22 expertos de diez países que vieron “evidencias suficientes” de que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal, posicionando estos productos al mismo nivel de riesgo que el tabaco, el amianto o la contaminación ambiental. Las carnes rojas son incluidas un escalón por debajo, porque considera que los indicios de estas carnes son “limitados".

Dentro de estas carnes procesadas se encuentran aquellas que han sido transformadas a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado y otros procesos para mejorar su sabor o conservación. Las carnes consideradas rojas son las de ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra.

En nuestro país, donde curados como el jamón o guisos tan populares como el cocido con embutidos forman parte de nuestra cultura culinaria, se han levantado todo tipo de voces a favor del consumo de estos productos. Además, el sector cárnico es muy importante a nivel económico, pues supone el 20% de empleos dentro de la industria alimentaria. Y lo cierto es que la OMS no desaconseja su consumo, pero sí recomienda un consumo muy moderado, limitando su ingesta a dos comidas por semana, hábito alimenticio que invertiría la tendencia creciente del consumo cárnico avalado por numerosos estudios a nivel mundial que demuestran como, según crece la posición económica de los países, crece también su consumo de carnes y sobre todo de alimentos procesados.

Desde hace años los nutricionistas hablan de las bondades de nuestra dieta mediterránea donde están incluidas recetas tan populares como el cocido con morcilla y chorizo, pero donde los productos estrella son las verduras, frutas, legumbres y cereales... Tal vez no se trata de cambiar nuestra dieta, sino de volver a la forma de comer tradicional evitando las soluciones culinarias rápidas como las salchichas, los platos de embutidos o los precocionados que suelen incluir este tipo de carnes.

Lo más recomendable para preservar nuestro natural estado saludable es cocinar producto fresco y variado y, en esos casos eventuales en que nos apetezca una hamburguesa por ejemplo, elegir el producto del establecimiento local con obrador propio o la elaboración casera frente al producto industrial, y sobre todo, no olvidarnos de la fruta, la verdura y las hortalizas como fuente de vitaminas,  minerales y fibra, componentes de comprobado beneficio para nuestra salud digestiva entre otras.

Fuentes consultadas: noticiasdegipuzkoa.com

Imagen: progcarne.com

Un pequeño bocado para el hombre, un gran paso para la carrera espacial…

El pasado 10 de agosto los astronautas de la expedición 44 de la Estación Espacial Internacional hicieron algo que nunca antes se había hecho: comer comida cultivada en la propia estación.

Se trata de una lechuga romana roja que ha crecido en 33 días en el laboratorio de la nave, dentro de una investigación de 15 meses conocido con Veg-one.

Aunque no es la primera vez que se cultivan alimentos en el espacio, sí que es la primera vez que van a formar parte de la dieta de los navegantes. Concretamente la mitad de la cosecha. La otra mitad se envasarán y se congelarán para ser analizados a su regreso.

La investigación tiene un gran valor para expediciones futuras donde los astronautas podrían cultivar sus propios alimentos frescos, mejorando su dieta y facilitando su abastecimiento en expediciones de largo alcance.

Sin duda fue un pequeño bocado para los astronautas, pero un gran salto en la carrera espacial.

¡Hoy comemos en la piscina!

En verano y con estas olas de calor que nos azotan lo mejor es pasar el día en la piscina o si podemos, en la playa. Bañito por la mañana, comer y descansar refrescándose ligeramente durante la digestión y ¡a remojo toda la tarde!

Pero ¿Qué podemos llevar para comer? Después de unos días se nos agotan las ideas y descuidamos nuestra alimentación precisamente cuando más equilibrada debe ser. Por esta razón, hemos querido recopilar en este artículo platos y productos ideales para la piscina o la playa.

Lo primero a tener en cuenta es que con este calor las comidas deben ser ligeras, frescas y muy nutritivas, no deben llevar ningún ingrediente sensible al calor como la mayonesa y hay que mantenerlas frescas en neveras portátiles con hielo y a la sombra todo el tiempo. También conviene incluir muchos líquidos, preferentemente agua y zumos, además de fruta fresca.

Las ensaladas siempre serán nuestras aliadas. Las podemos hacer de pasta, arroz, legumbre y patata para que sean variadas y bien completas nutricionalmente, añadiendo hortalizas, encurtidos, lechuga diversas o endivias. También jamón de pavo, tiras de pollo a la plancha, sardinas o atún . El aliño mejor con aceite de oliva o alguna vinagreta que añadiremos en el momento de servir.

Por supuesto, la clásica tortilla de patatas, pero también de calabacín, atún, berenjena, champiñones, bacalao...

Los Bocadillos o sándwich  nos aportarán energía y podemos rellenarlo con vegetales (lechuga, tomate, pepino, etc.), jamón york y queso, bacalao al ajoarriero o calamares, por ejemplo. Eventualmente, embutidos o jamón.

Fritada de patata, calabacín, pimiento y cebolla. Bien fresquita es deliciosa. Añade unos huevos fritos o atún para completarla.

Empanadas caseras rellenas de boloñesa ligera (más tomate y vegetales que carne), de bacalao o sardinas con tomate, de beicon y queso, o de pisto (pimento verde y rojo, cebolla y tomate).

Pizzas caseras con ingredientes que sean apetitosos en frío como tomate, atún, alcaparras, olivas…

Gazpacho y filetes empanados (de pollo o pescado blanco).

Para el postre y la merienda siempre deberemos llevar fruta fresca que no esté demasiado madura. En verano hay un montón de variedades bien refrescantes. Si somos varios podemos llevar medio melón o media sandía. Si preferimos piezas individuales optaremos por llevar pavías, melocotones, albaricoques, cerezas, paraguayos, kivis, etc. Son fáciles de tomar en cualquier parte y nos aportarán las vitaminas y el agua que nuestro cuerpo necesita en días calurosos.

Con todas estas ideas podemos comer en la piscina o playa todos los días sin descuidar nuestra alimentación. Ahora sólo falta coger la crema solar, el bañador, la toalla y las ganas de divertirse. ¡Feliz Verano!

Comprar a pie de campo. ¿Sabes lo que compras?

Todos hemos visto alguna vez esos puestos de frutas o verduras improvisados junto a la carretera, a pie de campo o en cualquier cochera particular de algún pueblo. Son tan rústicos y sencillos que nos parece que ese día el agricultor nos está ofreciendo una especie de oportunidad única de comprar la mejor y más fresca fruta que podamos jamás comer en ningún sitio. Tentador ¿verdad? Para mucha gente lo es, y detiene allí su vehículo dispuesto a comprar cajas enteras de fruta que no había planeado comprar, haciendo sitio en el maletero y pensando con quien va a compartirlo pues es difícil que siendo cuatro en casa puedan comerse tres barquillas de cerezas…

Pero cuando hacemos esto ¿Sabemos lo que compramos? Pues compramos sencillamente fruta. La misma que comprarías hoy en tu frutería de confianza, esa de tu barrio, pues hoy en día pasan apenas 24 horas desde la recolección hasta la distribución en cada punto de venta. Por tanto, ni es más fresca ni más reciente. De hecho, no tenemos ni idea de cuando la recolectaron ni donde ha estado guardada desde entonces. Teniendo en cuenta que en las cocheras no suele haber cámaras frigoríficas hasta el gato de la familia se ha podido pasear por encima de esa fruta. Controles sanitarios de los puestos o los “establecimientos” ninguno, por supuesto, y ya no hablemos de las horas que han podido estar al sol esas cajas de fruta que ni han sido trasladadas en camiones frigoríficos ni nada de nada…

Descartada entonces la frescura, calidad e higiene del producto podemos pensar que, al menos el precio será mucho mejor, teniendo en cuenta que no hay intermediarios. Pues tampoco nada nos garantiza esto… Nosotros mismo hemos podido ver puestos de cerezas en una carretera ¡al doble del  precio al que lo estábamos vendiendo nosotros esa misma semana! Increíble… O no tanto… pues este estilo de venta de fruta cuenta con la baza de que no vienes de comprar leche del super en ese momento donde también había cerezas, teniendo el precio más o menos fresco en la memoria. Además, las cantidades suelen ser altas (cajas, barquillas, mallas…) y ahí los precios se nos lían un poco…

Y por último, deberíamos plantearnos ¿es un negocio legal? Pues obviamente no lo es. Ni tienen controles sanitarios, ni crean empleo, ni pagan impuestos, ni siquiera recaudan el IVA reducido de la alimentación dentro de ese alto precio de venta al público.

Por todas estas razones, nosotros recomendamos la compra de fruta en puntos de venta legales, donde te informarán de su procedencia, fecha de recolección, etc. Donde te venderán un kilo o diez, lo que necesites, donde se garantizan las óptimas medidas de higiene y transporte y donde cada día se trabaja duramente para ofrecer la atención que el cliente merece haciendo frente a los retos que se presenten, tales como la competencia desleal de este tipo de venta.

Imagen: lavozdegalicia.es

Roja cereza que no falte en tu mesa

Ya han llegado las primeras cerezas a nuestro establecimiento y queremos hablaros sobre las peculiaridades de esta exquisita fruta que en los últimos años ha alcanzado una calidad extraordinaria.

La dos comunidades autónomas más importantes en la producción de cereza son Aragón y Extremadura, seguidas por Cataluña, Comunidad Valenciana, Andalucía, Castilla León y Galicia. Se estima que este año la producción de cereza alcanzará las 80.000 toneladas por lo que la creación de riqueza y empleo para las zonas de este cultivo no son para nada desdeñables. No obstante, los agricultores se enfrentan cada año al problema de la competitividad frente a otras frutas por su elevado coste de producción. Se calcula que cada kilo de cereza cuesta entre 1 y 1,70 €/Kg siendo un precio de partida muy alto para la dura competencia de los mercados.

En España se cultivan unas 50 variedades diferentes de cereza, divididas en especies más dulces o ácidas y algún híbrido de ambas. Entre ellas destacaremos dos:

La Burlat que se cultiva en Aragón y es la especie más temprana y la Picota procedente del Valle del Jerte en Extremadura, famosa por su color y dulzor.

Para el consumidor la cereza es una de las frutas más apetitosa para el paladar y por tanto muy demandada. También por sus numerosas propiedades como los antioxidantes que ayudan a prevenir cáncer y dolencias cardíacas. Rica igualmente en beta –caroteno (vitamina A), vitamina C y E,  potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra. Todos estos componentes le hacen ideal para el sistema digestivo o el cerebro y es muy recomendable ingerir cerezas después de practicar deporte o si deseamos una dieta baja en calorías.      

Con todas estas propiedades y su delicioso sabor... ¿Quién se resiste a un delicioso plato de cerezas?                                                                                                                                                                            

Fuentes consultadas: elmundodelascerezas.blogspot..com

Salasdebureba.blogspot.com

 

Los bebés y los primeros alimentos

Entre los 4 y 6 meses se incorporan en la alimentación de los bebés los primeros alimentos sólidos, lo cual es un gran cambio en su rutina diaria pero también, una gran oportunidad de educar su paladar en los buenos hábitos alimenticios, que le acompañarán de por vida.

Aunque el orden de los alimentos a incorporar no es importante, se suelen empezar por los cereales sin gluten y las frutas, puesto que es más fácil que el bebé los admita por su sabor dulce.

Las frutas más seguras en cuanto a alergias por las que se suele empezar son la pera, el plátano, la manzana y la naranja. No obstante, para comprobar la perfecta tolerancia del bebé, es recomendable incorporarlas una a una, separadas por una semana como mínimo. Una vez comprobado que todas son admitidas se pueden empezar a mezclar.

Para facilitar la futura transición de los triturados a los trozos, una buena práctica es evitar el triturado excesivo de los alimentos. Podemos rayar la manzana con un rayador fino, machacar el plántano y la pera con un tenedor o incluso dejar chupar al bebé los gajos de naranja -siempre con la supervisíón del adulto cuidando que no se lleve un trozo demasiado grande- de esta manera, el bebé se acostumbra a notar pequeños trocitos de alimentos en su boca y tolerará mejor en un futuro los platos no triturados.

Una vez comencemos con las verduras, al igual que con las frutas, iremos incorporándolas una a una para mezclarlas posteriormente. Se puede empezar con aquellas más dulces como son la patata y la zanahoria. Después incluiremos el puerro, la cebolla, el calabacín, el tomate, la judía verde, el pimiento, etc. Coceremos todo en agua sin sal, triturando posteriormente y añadiendo una chorradita de aceite de oliva.

En cuanto a los cereales, existen en el mercado preparados para disolver en la leche, aunque también es positivo preparar, por ejemplo, arroz, que es un cereal sin gluten muy natural y saludable. Se puede cocer bien pasadito y luego machacarlo con un tenedor.

Una vez incorporados todos estos alimentos, podemos cocinarlos en diferentes combinaciones para que el bebé pueda saborear cada alimento y no se aburra, incluyendo una base de hidratos de carbono (cereal o patata) con verduras, a las que en un futuro le añadiremos las primeras carnes o pescados. Por ejemplo, un día podemos cocinar arroz con zanahoria, y puerro, otro día patata con calabacín, judía verde y tomate, al otro pasta (cuando ya tome gluten) con pimiento y tomate, etc.

Y nuestro último consejo es procurar que la comida sea siempre un momento de placer. Es una buena idea permitir que el niño tenga contacto con los alimentos utilizados dejando a su alcance algún trocito, para que pueda jugar, tocarlo, olerlo, etc. Es mejor no enfadarse si no come lo que esperamos, los niños se autorregulan muy bien. Además, debemos recordar que en estos primeros meses los niños siguen siendo lactantes y tienen cubiertas sus necesidades, siendo la incorporación de los alimentos más un tema de educación que una necesidad física. Por tanto, relajemos nuestra actitud ante la comida, dejemos que coma lo que necesite sin forzarle nunca y no proyectemos nuestras dudas con comentarios negativos como “el otro día no le gustó la judia verde ¡a ver hoy!” o cosas así, pues debemos tener en cuenta que un bebé necesita tiempo de adaptación. Es posible que algo que comió bien ayer no quiera comerlo hoy, y viceversa. Todo es nuevo para ellos y debemos respetar sus tiempos. Si se lo permitimos y le ofrecemos los alimentos sin expectativas, veremos como poco a poco se acostumbra y disfruta de la comida tanto como nosotros.

Fuentes consultadas. Libro: Un regalo para toda la vida. Carlos González

Imagen: mamirecetas.com

Una riada, tristemente, histórica…

Estos días estamos todos impactados por la extraordinaria crecida del río Ebro y los importantísimos daños que han causado a lo largo de sus riberas. Han sido decenas de miles de hectáreas de cultivo, granjas y viviendas las que se han visto anegadas por el agua, con consecuencias desastrosas. Sabemos por nuestro trabajo diario que la repercusión que esta riada va tener en los próximos meses en los productos de la huerta, va a ser muy grave.

Desde aquí, queremos mostrar nuestra solidaridad y apoyo a todas las personas afectadas, en especial a los agricultores. Esperamos y deseamos que algo así no se vuelva a repetir.  

Imagen: heraldo.es

La mejor alimentación para el deportista

Desde nuestro mostrador hemos detectado un incremento notable en el interés por el deporte que muestran nuestros clientes. El running, por ejemplo, es un deporte que está de moda. Es barato, es fácil y requiere del mínimo tiempo para practicarlo, por lo que cada vez más gente se anima a calzarse las zapatillas.

Debido a este auge del deporte, cada vez más clientes nos piden información sobre las propiedades de los productos o nos hacen pedidos concretos para elaborar su dieta semanal en base a su disciplina deportiva, competiciones, etc. Por esta razón, queremos dedicar este pequeño espacio en nuestro blog a divulgar aquellos productos estrella que puede componer una saludable dieta deportiva.

La mejor dieta cotidiana de los deportistas debe ser rica y variada, basada en productos sanos y completos como los integrales, patatas, verduras, lácteos, carne, pescado y fruta fresca.

Si compites en campeonatos deportivos es muy importante cuidar tu dieta todos los días, pero también saber qué comer antes de la competición. Será una buena comida aquella que te aporte hidratos de carbono, presente en panes, patatas, arroz, pasta y frutas. Puedes comer, por ejemplo, pasta con salsa de tomate casera o patatas asadas, y si la competición se celebra por la mañana un buen desayuno sería un sándwich relleno de plátano o una ensalada de frutas con yogur desnatado. Debes comer hasta sentirte saciado pero no lleno.

La recuperación después del ejercicio es importantísima independientemente del nivel deportivo que practiques, pues tu cuerpo consume gran cantidad de sustancias que deben ser repuestas rapidamente y de nuevo, después de la hidratación, serán los productos ricos en hidratos de carbono los más indicados. En este caso, los zumos de frutas son un gran aliado pues nos aportan agua además de hidratos y son fáciles de ingerir si no se tiene mucho apetito.

Los ejemplos que aquí exponemos son generales y para deportistas amateur, pero si tu nivel o disciplina deportiva requiere de algún alimento específico, no dudes en consultarnos. Haremos todo lo posible para disponer de él en con la regularidad que requiera tu plan deportivo.

Fuentes consultadas: alimentacionsana.net y lineaysalud.com

Imagen: ebsalesianos.com

Nunca cocinar estuvo tan de moda

Hace décadas que la cocina está presente en las programaciones de las distintas cadenas de televisión, pero siempre desde un formato divulgativo. Actualmente sin embargo, el arte de cocinar se ha colado en los concursos televisivos alcanzando verdaderos éxitos de audiencia. Programas como MasterChef o Top Chef han sido seguidos por millones de televidentes e incluso se han creado versiones junior. Conocimientos, creatividad y técnicas culinarias entran en competición a un ritmo trepidante y a medio camino entre el concurso y el reality show.

Sea como sea, la alta cocina ha entrado en nuestras casas captando el interés de personas de toda edad y condición –incluso niños-, lo cual es muy positivo, pues comemos todos los días y nuestra dieta es la base fundamental de nuestra salud. Conocer todo lo posible sobre la amplísima gama de alimentos, saber cómo cocinarlos, con qué acompañarlos, etc. nos será de gran ayuda a la hora de elaborar nuestros menus saludables, sin olvidar que comer es uno de los mayores placeres cotidianos que podemos experimentar.

Si eres uno de los millones de aficionados a estos programas culinarios dispuesto a emular los platos que allí se preparan en tu propia cocina, no dudes en consultarnos para proveerte de los productos presentes en sus recetas. En Frutería Luis Alberto haremos todo lo posible para proporcionártelo ayudándote así a ser el mejor MasterChef o Top Chef de tu casa.

Imagen: yomeamomas.com

La climatología adversa y sus consecuencias en los cultivos

Si se cumplen los pronósticos, en los próximos 6 días las temperaturas van a bajar ostensiblemente. Es lo que los metereólogos llaman “ola de frío” y se va a sentir en toda la península ibérica.

Los que nos dedicamos al sector agrónomo, tanto en la producción, la distribución o la venta, sabemos que esto va a repercutir en nuestro trabajo directamente, pues la incidencia de las bajas temperaturas en los cultivos es importantísima.

En la judía verde por ejemplo, la temperatura mínima letal se da partir de 0 grados, por lo que en ciclos de bajas temperaturas las plantaciones de judía verde se hielan completamente, con las pérdidas que ello supone.

La alcachofa sin embargo, es muy resistente al frío y no se dan pérdidas de producción por las heladas, no obstante, en temperaturas por debajo de 0 grados las hojas externas tienden a ampollarse, lo que le dará una apariencia blanquecina primero y marrón parduzco después, provocando un daño estético que, pese a que no afecta a su calidad culinaria, sí  influye claramente en los índices de venta.

La acelga es otra verdura que se ve perjudicada por estas bajas temperaturas, pues aunque para perecer la temperatura debe bajar de -5 grados, a partir de 5 grados la planta deja de crecer.

Estos son sólo algunos ejemplos de productos comunes cuya productividad se verá mermada por las bajas temperaturas y esto, como es natural, también afectará muy negativamente a los precios, que se elevarán en las próximas semanas notoriamente.

Es por tanto toda la cadena de producción y consumo la que se ve afectada de una u otra manera en estas etapas de frío severo: los productores ven reducidas su producción y sus ganancias, los distribuidores no tienen producto suficiente para abastecer a todos sus clientes y nosotros los vendedores, debemos endurecer las negociaciones con el distribuidor a fin de lograr el precio más ajustado posible, pero sabiendo que en los próximos días escucharemos muchas veces desde nuestro mostrador “¡Uy! Qué cara está la borraja!

Nuestro TOP 5 en frutas y verduras

Incorporar en nuestra dieta cotidiana la mayor variedad de frutas y verduras es del todo recomendable pero entre todas ellas, algunas destacan por sus numerosas e interesantes propiedades. En Frutería Luis Alberto  hemos querido elaborar nuestro particular Top 5 de frutas y verduras.

Top 5: La papaya

Esta fruta posee una gran cantidad de vitaminas, entre ellas vitamina C y A, que nos ayudan a prevenir el cáncer, pero además al unirse a su alto contenido en fibra, la papaya se convierte en un alimento muy destacado por sus propiedades digestivas que ayudan a limpiar los intestinos y el colon.

Junto con estas vitaminas, las enzimas de la papaya facilitan la cicatrización y la recuperación de las quemaduras.

Top 4: El puerro

Al ser bajo en hidratos de carbono y alto en contenido en agua, este alimento es escasamente calórico y junto con su efecto saciante y sus propiedades ligeramente diuréticas y laxantes, lo convierten en un alimento ideal para dietas adelgazantes.

Algunos compuestos del puerro son antibióticos naturales que nos ayudarán frente a cualquier tipo de infección. También posee vitaminas C y E, antioxidantes ambas, que junto con los polifenoles nos ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas y de cáncer, así como del deterioro de los vasos sanguíneos, alteraciones vasculares y cardíacas.

Top 3:  La alcachofa

Es el gran aliado de nuestro hígado, órgano fundamental de la salud de nuestro cuerpo, pues contiene principios activos que favorece la regeneración de las células hepáticas y atenúa el impacto de las grasas, el alcohol y otras sustancias. También aumenta la secreción biliar y la irrigación sanguínea del hígado, lo que favorece las digestiones, incluso puede atenuar las molestias que sufren los enfermos del hígado y de la vesícula biliar. Ayuda, así mismo, a regular el colesterol pues inhibe su síntesis en el hígado.

La alcachofa es un alimento muy apropiado para diabéticos pues contiene inulina, un hidrato de carbono prebiótico que nutre la flora intestinal y no aumenta las tasas de azúcar. Por sus propiedades diuréticas resulta muy apropiada en dietas de adelgazamiento.

Top 2: Las fresas

Las fresas contienen interesantes propiedades nutricionales como su destacado contenido en hierro cuya absorción se ve favorecida al ir acompañada por una considerable cantidad de vitamina C, por lo que es muy apropiada para el tratamiento de la anemia.

Otros nutrientes que la forman son el ácido fólico y varios minerales, además es muy saludable y apropiada para dietas, pues es baja en calorías y los azúcares que contiene y que le otorga su dulzor en su máximo apogeo, está bien tolerado por las personas diabéticas.

Top 1: La naranja

En lo más alto de nuestra lista situamos a la naranja pues es una fuente inmejorable de vitamina C. Una pieza mediana nos aporta toda la vitamina C que necesitamos en un día. Las demás vitaminas que posee y los flavonoides refuerzan nuestro sistema inmunitario. Conocido es también la prevención que estos componentes nos aportan frente a enfermedades degenerativas y algunos tipos de cáncer.

Las naranjas son también ricas en tiamina y ácido fólico, pertenecientes al grupo B y esenciales para el sistema nervioso y los tejidos blancos de sus gajos contienen flavonoides y pectina, que nos ayudan a controlar el colesterol. 

Y hasta aquí nuestro particular Top 5. Incorpóralos a tu dieta y aprovecha el beneficioso aporte nutricional de estos alimentos tan cotidianos como accesibles.

Fuentes consultadas: Revista Integral