Fruterías “con olor a agrio”

En los últimos años estamos viendo la apertura de establecimientos de nuestro sector de dudosa profesionalidad, cuyo negocio consiste en comprar productos de muy baja calidad para venderlos a precios muy bajos. A priori, la relación entre estos dos valores no sería cuestionable, pero hay mucho más allá de esto.

Estos establecimientos fomentan el comercio de productos de destrío para luego venderlos en cantidades moderadas (casi siempre varios kilos) a un bajo precio, pareciendo esta oferta una buena oportunidad de compra. El problema es que, puesto que es producto de destrío, de cada kilo invariablemente el consumidor deberá tirar alguna pieza por estar en mal estado.

A esto hay que añadir las condiciones de compra, transporte y venta. Los que visitamos Merca Zaragoza cada día, vemos que las condiciones de compra y transporte no son las más idóneas en salubridad. Todos nosotros podemos ver las condiciones de venta. Establecimientos mal acondicionados, con la mínima higiene o ninguna, con producto ya estropeado y el consiguiente olor, deteriorados por dentro y por fuera con el impacto que esto tiene para el barrio y para los edificios donde están situados, con mala iluminación, trabajadores en condiciones precarias, etc. Algunos de ellos no superan las inspecciones sanitarias y son cancelados, otros permanecen abiertos no sabemos cómo…

Frente a esto estamos las fruterías que apostamos por la calidad del producto que vendemos, por supuesto, pero también por la calidad en la atención al cliente, la higiene, la conservación adecuada del stock, el transporte correcto, el mantenimiento de nuestros locales y el trabajo digno.

Todos nosotros, como consumidores, podemos entrar en un establecimiento cuyas condiciones “huelen a agrio” o comprar en las tiendas profesionales, cuidadas y comprometidas. Pero tal vez antes de decidir solo en base a sus precios más o menos bajos, deberíamos cuestionarnos que tipo de empresas queremos apoyar con nuestro acto de consumo. Para ello solo hace falta hacernos una sencilla pregunta:
¿Qué tipo de comercio deseo tener cerca de mi casa?

Imagen: spanishdict.com

 

La sociedad de los azúcares añadidos.

Si somos lo que comemos y esta afirmación la trasladamos a la sociedad, podemos decir que somos una sociedad excesiva e insanamente “edulcorada”.

Ya la OMS ha alertado sobre el exceso de azúcares en nuestra dieta cuyo consumo se ha duplicado en los últimos 40 años y del que, probablemente, no seamos totalmente conscientes, pues esta camuflado en diversos alimentos de uso común durante su procesado.

La realidad es que los azúcares añadidos están presentes en practicamente la totalidad de estos alimentos procesados, aun cuando sean de sabor salado. Bebidas, pan de molde, bollería, galletas, cereales, zumos, salsas, precocinados, productos lácteos, embutidos, hamburguesas. Por supuesto en chuches y chocolates…

La Organización Mundial de la Salud recomienda que los azúcares añadidos no superen el 10% de nuestra dieta diaria. Sin embargo, tomar un único refresco de cola supone ya consumir un 54%. En algunas galletas infantiles si unificásemos el azúcar, por cada tres galletas, una sería totalmente azúcar. Es este aporte excesivo e innecesario de azúcares en un solo producto lo que muchos sectores de la salud están reclamando regular desde los gobiernos.

Pero ¿a qué se debe este uso indiscriminado de edulcorantes artificiales? Pues ni más ni menos que al propósito de la industria alimentaria de potenciar el sabor de sus productos haciéndolos más apetitosos y deseables. Y tal vez lo consigan en cuanto al sabor, pero en absoluto son deseables las consecuencias de su consumo por dos motivos fundamentalmente.

El primero es lo perjudiciales que son estos azúcares para nuestra salud. Causan obesidad y sobrepeso y sus enfermedades relacionadas, como las dolencias cardiovasculares o la diabetes. Así mismo, se ha demostrado que estos azúcares pueden causar cáncer y daño hepático.

El segundo motivo es lo adictivos que son los edulcorantes artificiales. Con cada ingesta de azúcares nuestro paladar pierde su capacidad de degustar el sabor dulce. Por tanto, cada vez necesitamos más azúcar para que lo que comemos nos sepa bien. Esto es muy visible en los niños. Si están acostumbrados a zumos industriales, yogures azucarados, chuches, bollería, etc. no encontrarán apetitosa la fruta natural, cuyos azúcares son sanos y necesarios, y la rechazarán al notarla ácida o agria.

Por tanto, consumir estos productos habitualmente supone un perjuicio presente y futuro.

A estas alturas y habiéndose demostrado lo perjudicial de esta practica industrial, lo razonable sería limitar mediante legislación el uso de estos azúcares, además de invertir en educación de padres y niños en el consumo de productos naturales, sin procesar, para ingerir el azúcar natural de la fruta, verduras, legumbres, cereales, etc. lo que supondrá un aporte en cantidad apropiada, necesaria y saludable.

Fuentes consultadas: 20minutos.es y que.es

Imagen: adelgazarapidoweb.com

Fresas económicas a un altísimo precio ecológico

La semana pasada el periódico Heraldo de Aragón se puso en contacto con nosotros y otros compañeros del sector alarmados por la llegada de algunos artículos poco habituales en las fruterías en estas fechas y además, a un precio muy por debajo del habitual. Querían saber las causas y nuestra opinión al respecto.

Comercialmente es muy positivo que el precio de los productos sea extraordinariamente bajo pero ecologicamente el impacto y las causas son muy negativas.

Las causas, obviamente, se encuentran en las temperaturas anormalmente elevadas de este invierno que han hecho que los árboles hayan florecido hasta con cuatro meses de antelación y el resultado ha sido un movimiento en el calendario agrónomo como nunca antes habíamos visto.

La campaña de la fresa de Huelva es un buen ejemplo. Jamás la habíamos tenido en nuestros mostradores ya en Navidad y a un precio moderado. Por el contrario, los cítricos de nuestro mediterráneo de tan magnifica calidad este año no tienen el sabor que acostumbran pues necesitan de 5 a 10 grados para madurar y en ese territorio no ha hecho ese frío en toda la temporada. También están comprometidas cosechas de las próximas temporadas pues el florecimiento temprano de los árboles les hace más vulnerables a las heladas que se puedan dar hasta que llegue la primavera.

Como vemos, el impacto en la producción es enorme y lo es también en el ecosistema del entorno. Como ejemplo podemos tomar las dificultades que los productores se encuentran en el control de plagas. Esto se debe al número de insectos y las temperaturas tan altas que dificultan su eliminación. El resultado es un uso más elevado de pesticidas que, queramos o no, asimilamos en nuestra alimentación.

Nosotros pensamos que el cambio climático es ya una realidad y estos son los resultados directos y palpables. El desarrollo de este problema y sus consecuencias a medio y largo plazo se nos escapan de momento. Pero como reza nuestro título, pensamos que tener fresas tempranas y baratas no es nada positivo, pues supone un coste ecológico que en ningún caso se debe valorar solamente en términos económicos.

Carta abierta a los cocineros de televisión

En los últimos años han proliferado los llamados realitys de talentos en torno a la cocina. Ya dedicamos un artículo a este fenómeno y al interés que percibimos despierta entre nuestros clientes.

Hoy, sin embargo, queremos utilizar esta plataforma de opinión que es Internet para escribir una carta abierta a los cocineros que forman parte de los jurados en este tipo de programas y, en general, a todos los cocineros mediáticos:

Señores cocineros de la televisión,

Desde hace algún tiempo se vienen emitiendo diferentes programas-concurso en torno a la cocina con magníficos resultados de audiencia. Dentro del formato de estos programas ustedes forman parte de un “durísimo” jurado -casi como un personaje en juego de rol- revelándose como auténticos expertos, mostrándonos en cada prueba culinaria una gran variedad de  ingredientes naturales y de calidad y apostando por las dietas equilibradas y saludables.

Sin embargo, habiéndose convertido en un cocinero mediático y la imagen de “sabiduría culinaria” las grandes marcas de productos alimenticios y restaurantes intenacionales no dudan en proponerles protagonizar sus anuncios publicitarios y vemos con estupor como de un plató pasan a otro y, donde antes unos focos iluminaban productos naturales y calidad culinaria, ahora iluminan comida basura, procesados o yogures “milagrosos”. En ambos casos eso sí, están ustedes con –suponemos- derechos de imagen bien pagados. Es como dar misa por el día y acostarse con el diablo por la noche…

Por esta razón, señores cocineros mediáticos, apelamos a su integridad profesional y su amor por la buena cocina para que consideren en contratos publicitarios venideros a qué tipo de productos prefieren ustedes dar apoyo con su imagen. ¿Será a los alimentos frescos, naturales y de calidad? ¿O volverán a aprovechar su notoriedad para anunciar alimentos que nada tienen que ver una dieta saludable? Esperamos y deseamos que se decanten por la primera opción y asuman la responsabilidad añadida que implica ser un cocinero de éxito.


Imagen: demoslavueltaaldia.com
 

Frutas y Verduras Luis Alberto en la promoción de hábitos saludables

En Frutas y Verduras Luis Alberto estamos muy ilusionados con un proyecto educativo que hemos puesto en marcha y con el que ya hemos empezado a trabajar en colegios de nuestra ciudad.

Se trata de unos talleres educativos cuyo título lo dice todo:
“Taller de Sensaciones con Frutas y Verduras para niños de 3 a 6 años”.

Este proyecto es fruto de nuestra experiencia de 15 años en el sector de las frutas y verduras y del contacto directo con nuestros clientes, por el cual hemos percibido un creciente interés por los hábitos alimenticios de sus hijos, al mismo que observábamos como diferentes estudios alertaban sobre el aumento de la incidencia del sobrepeso y obesidad infantil en España.

Todos estos factores nos hicieron plantearnos la posibilidad de acercar a los más pequeños la amplísima variedad de vegetales de los que disponemos de una forma lúdica y divertida, promocionando de esta forma hábitos de alimentación saludable.

A partir de ahí, nacieron nuestros Talleres de Sensaciones dirigidos a niños de 3 a 6 años y pensados para desarrollarse en las aulas. Los talleres son conducidos por una Terapeuta Ocupacional experta en dinámicas grupales y adaptados a cada edad. Además, contamos con los productos y el respaldo de primeras marcas del sector. Con todo ello y durante una hora y media, los niños se familiarizan con las variedades de fruta y verdura de cada estación, asocian el consumo de fruta y verdura con una actividad lúdica y divertida, juegan con el tacto, el olfato, la vista, y preparan su propio almuerzo.

El resultado de los talleres realizados hasta ahora ha sido muy positivo. Hemos comprobado en cada uno de ellos la buena acogida y respuesta de los niños lo que nos da fuerza y optimismo para seguir trabajando con el fin de mejorar sus hábitos, pues son garantía de una mejor salud de nuestra sociedad futura.

Si eres padre, madre o docente y estás interesado en realizar este taller en tu colegio, puedes consultar nuestro dossier informativo en la siguiente dirección web:
http://issuu.com/luisalbertolacruzpiquero/docs/dossier_taller_de_sensaciones

Además te atenderemos e informaremos con mucho gusto en nuestro establecimiento o a través de nuestro teléfono o correo electrónico que puedes encontrar en este blog.

FRUIT ATTRACTION. Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas.

 

Del 28 al 30 de octubre se celebró en Madrid, bajo el nombre de FRUIT ATTRACTION, la Feria Internacional del Sector de Frutas y Verduras.

Alrededor de 50.000 profesionales del sector se dieron cita en esta feria para conocer las últimas novedades en la producción y distribución agroalimentaria así como de la industria auxiliar relacionada.

En total fueron 1.000 empresas expositoras provenientes de 25 países, lo que supuso un 20% más que el año pasado, distribuidas en los 32.000 metros cuadrados que sumaron los cuatro pabellones, siendo esta superficie un 18% más extensa que la anterior convocatoria.

El 70% de la feria la ocuparon las empresas productoras y el resto la empresa auxiliar. Dentro del espacio de productores pudimos conocer de primera mano las últimas novedades varietales de frutas y hortalizas y por donde avanza la investigación agroalimentaria más puntera. En el espacio de proveedores vimos todos los productos y servicios que ofrecen estas empresas auxiliares dentro del campo de la distribución, logística y tecnología.

Además de la feria propiamente dicha, se desarrolló un amplio programa de jornadas técnicas y actividades paralelas relacionadas con la presentación de productos y tecnologías innovadoras, divulgación de nuevos tratados de exportación y distribución a nivel mundial, legislación internacional, atractivas demostraciones de cocina, etc.

En definitiva, unas jornadas comercialmente muy interesantes para todos los que formamos parte de este sector en uno u otro punto de la cadena. Esperamos que en años venideros la feria siga siendo el referente internacional que ya es, sobre todo en el ámbito comercial europeo.

Imagen: esmadrid.com

Fuentes consultadas: Periódico La Mañana