UNA DELICIOSA CALÇOTADA EN CASA

La amplia y variada gastronomía mediterránea posee variantes de productos y recetas que, siendo originariamente de zonas concretas, con el tiempo se extienden y se incorporan a la tradición de cualquier lugar. Es el caso del calçot o calsot en su nombre castellanizado.

El calçot es una variedad de cebolla que debe su nombre a la forma en que se planta, ya que se amontona tierra sobre los brotes (calçar o calzar tierra sobre la planta), creando el tallo blanco característico de este tipo de cebolla.

Para preparar la tradicional calçotada es necesario hacer una hoguera y cocinarlas sobre la llama, no obstante, podemos preparar una calçotada casera en el horno, pelando y colocando los calçots en una bandeja (pudiendo amontonar dos pilas) y horneándolos a fuego máximo hasta que estén tiernos (30 o 40 minutos).

Para completar nuestra calçotada, sólo nos falta la salsa romesco en las que untaremos los calçots. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes (para 4 personas)

5 tomates de rama

1 cabeza + 1 diente de ajo

100 gramos de almendras tostadas y peladas

30 gr de avellanas tostadas y peladas

1 rebanada de pan seco

1 ñora o 1 pimiento rojo seco

Vinagre, aceite y sal

Preparación

Poner la rebanada de pan a remojo en vinagre. Asar los tomates y la cabeza de ajo. Picar los frutos secos. Unir todos los ingredientes con sal al gusto y una chorradita de aceite. Batirlo todo y añadir aceite progresivamente hasta que la salsa esté bien ligada.

Finalmente, añadir un diente de ajo picado.

Los mejores calçots y los mejores ingredientes para la salsa podrás encontrarlos en Frutería Luis Alberto. Además, para los que preferís la salsa ya preparada tenemos a vuestra disposición una magnífica salsa romesco de la marca Ferrer.

¡Y a disfrutar de una deliciosa calçotada!

Imagen de seleqto.com