El gazpacho es la sopa fría española por excelencia, ha
traspasado fronteras y sus propiedades nutricionales están sobradamente
demostradas. Su popularidad se debe también a lo fácil que es preparar esta
receta, ya que ni siquiera necesitamos fuego, así que podemos prepararlo con
los niños e introducirles en el arte culinario.
Pero… ¿Por qué limitarnos al gazpacho clásico? Este verano
podemos sorprender con gazpachos diferentes, novedosos o menos conocidos.
Es el caso del gazpacho extremeño cuya base son los
espárragos trigueros. Para prepararlo deberemos pochar en la sartén 500 gr de
espárragos añadiendo agua a mitad cocción para dejarlos bien tiernos. Después se
trituran con 4 yemas de huevo duro, aceite, vinagre y sal, añadiendo agua hasta
quedar como una crema. Está delicioso bien frío, y para servirlo, lo puedes decorar
con unos espárragos sin triturar que previamente hayas reservado.
Una variante del gazpacho clásico es el de sandía. Se
realiza, simplemente, añadiéndo esta fruta a la receta tradicional que le dará
un toque diferente y más refrescante si cabe.
Con el melón, otra estrella del verano, podemos hacer un
gazpacho diferente y atrevido mezclando sabores dulces y salados. Para ello,
mezclaremos ½ melón, 1 pimiento verde, 1 tomate, ½ cebolla y ½ diente de ajo. Le
añadimos una chorradita de aceite, otra de vinagre y otra de nata líquida.
Trituramos todo y salamos al gusto. Enfriamos y servimos con unas tiras de
jamón y huevo duro picadito.
Y, por último, os proponemos otra variante deliciosa de este
plato en el que incluiremos 2 aguacates por cada kilo de tomates
(preferentemente verdes), añadiendo ajo, aceite, vinagre y sal a gusto de cada
cual. Con esta receta podremos enriquecer nuestra dieta, ya que esta fruta está
considerada uno de los alimentos más sanos.
Sea cual sea tu receta, recuerda siempre enfriar bien el
gazpacho antes de servirlo, incluso puede ser una bebida refrescante colando la
mezcla para que quede bien líquida y sirviéndola con hielo.
Esperamos que disfrutéis este verano de estas refrescantes y
sanas recetas. Y… ¡Buen provecho!
Fuentes: comidinasdelaabuela.com, recetasgratis.com,
mis-recetas.org, supersol.es
Imagen: lazyblog.net
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